Niepasteryzowana ściema na przykładzie piwa Kasztelan z browaru Sierpc

Moda jest. Na niepasteryzowane piwo. Że niby lepsze.

Sam uważam, że pasteryzowane piwa dużych koncernów, produkowane na masową skalę to produkt podrzędnej kategorii.

Zgadzam się tutaj z twórcami piwa Morawskie, pozwolę sobie zacytować:

Produkowane na skale masową piwo obecnie w zdecydowanej większości “Polskich Browarów“robione jest w tankofermentatorach wielkości wieżowców , a czas jego leżakowania ograniczony jest maksymalnie do 10-14 dni , aby obniżyć koszty produkcji.

Przez ostatnie lata, od czasu kiedy to na rynek Polski wkroczyły koncerny piwowarskie tradycyjne Browary regionalne zostały zepchnięte w nisze rynkową , lub najzwyczajniej wykupione i zamknięte. Za tym poszło niestety znaczne zmniejszenie dostępności lokalnych produktów piwnych lub też w niektórych miejscach kraju całkowite wstrzymanie ich produkcji.

W odróżnieniu od piw z masowych browarów stosujących metodę „high gravity”, czyli produkcji warki o wysokim ekstrakcie, a następnie w procesie rozlewania do butelek rozcieńczania jej wodą z dwutlenkiem węgla ( tak robione obecnie jest ponad 90 % ” polskich piw!!! “ ) ,piwo Morawskie produkowane wyłącznie tradycyjną metodą – czyli rodzaj piwa jest warzony w osobnych kadziach, jak dawniej.

I tego typu piwa, jak Morawskie właśnie lubię sobie wyszukać (ok, najczęściej na nie wpadam przypadkiem w jakimś lokalnym sklepiku), zakupić oraz z przyjemnością spożyć.

Niby w tym samym klimacie utrzymana jest właśnie koncepcja piw niepasteryzowanych – że takie świeże, robione odmienną metodą itp. To nie zawsze jest prawdą! Największym błędem jest chyba produkowanie jednocześnie w tym samym czasie dwóch wersji – klasycznego jasnego pełnego i niepasteryzowanego. Dziś mnie naszło, gdyż stały właśnie dwa takie gagatki obok siebie w jednej lodówce. Kupiłem dwa Kasztelany celem sprawdzenia czy będę w stanie dostrzec jakąkolwiek (!) różnicę. Nie jestem.

Wysycenie, piana, kolor, zapach, smak – wszystko takie samo. To czym się to różni poza nazwą i być może ceną? Podobną akcję – jechania na modzie na ekologiczne / zdrowe / świeże przeprowadzał ostatnio chłop na bazarku – miał jajka zwykłe i ściółkowe obok siebie. Różniła je oczywiście cena i nazwa, wątpię aby cokolwiek więcej ;-).

Oczywiście w raczeniu się piwem, czy generalnie konsumpcji liczy się nie tylko smak, zapach i inne walory odczuwalne zmysłami. Ważna jest otoczka. Bardzo ważna. Jeżeli nie zdajecie sobie sprawy jaki wpływ ma wytworzona w głowie opinia o produkcie, to gorąco zachęcam do przeprowadzenia na sobie (i znajomych – fajna zabawa) podwójnie ślepego testu.

Najpierw przeprowadziłem taki test sam na sobie (z pomocą asystentów – rzecz jasna, inaczej to by nie był ślepy test). Nie byłem w stanie odróżnić piwa Lech od Tyskiego Książęcego. Zszokowało mnie to, ale stwierdziłem, że taka właśnie jest siła umysłu – tylko wydawało mi się, że te piwa aż tak się różnią. Oczywiście trudno jest w to uwierzyć na słowo, wiec koledzy mi nie uwierzyli, póki sami nie wzięli udziału w podobnym ślepym teście – nie odróżnili Lecha od Żubra.

Skoro nie czuć różnicy – to po co przepłacać. Po co się deklarować, że woli się smak jednego piwa od innego, po co kupować to droższe? Tylko dla marketingowej otoczki jaka za tym stoi? A więc powiedzmy sobie szczerze – raczej wolimy tę lub inną otoczkę, jaką raczą nas producenci niż właściwe cechy jednego czy drugiego produktu (piwo podałem tylko dla przykładu, bo właśnie nim się inspirowałem i kończę właśnie dopijać oba Kasztelany).

Smacznej reklamy! Wielka jest siła (auto)sugestii! A z reklam to lubię np. piwo Żubr, krótkie i zgrabne hasełka im wychodzą (np. ostatnio „Żubry czekają na polanie”).

Aktualizacja: Tak się zastanawiam… Czy piwo pasteryzowane powinno mieć inny smak od niepasteryzowanej wersji tego samego piwa? Jeżeli znasz odpowiedź na to pytanie – napisz w komentarzu poniżej, albo lepiej – jako odpowiedź na naqnaq.com.